褚记烤鸭店于1996年8月在南京市白下区延龄巷39号开业，当时经营面积为300平方米。本店秉承传统，采用正宗北京烤鸭的制作工艺，顾客盈门，生意火爆。是南京地区第一家经营正宗北京烤鸭的中餐馆。在南京餐饮行业享有较高的声誉，是南京市餐饮协会理事单位，先后开设了五家分店：一店位于繁花的新街口地区，游府西街42号，经营面积580平方米；二店位于南京文化集中区域，上海路77号；经营面积510平方米；三店位于南京发展中的河西地区，应天大街851号；经营面积700平方米；四店位于南京最大的弘阳游乐场内，C3栋三楼；经营面积500平方米；五店位于龙江新城市广场四F，经营面积300平方米六店大厂区紫晶广场三楼，七店六合区金宁广场三楼，八店小卫街20号。
   “褚记”烤鸭店经营宗旨，是保证北京烤鸭品质的前提下，结合南京市民所喜爱的家常口味菜肴，以良好的服务、整洁的环境、平民的价格去赢得消费者的口碑。所以在近二十年的发展过程中生意蒸蒸日上。我们单一店经营面积在500平方米—800平方米、餐位数250个左右，人均消费45元—50元。
“褚记”烤鸭店致力于餐饮项目投资与开发，集食品营养科学研究、中国传统食品技术开发、营销推广为一体，经过多年不懈的努力，已成为具权威餐饮连锁加盟发展企业。并于2010年成功注册了“褚记”商标。
    褚记北京烤鸭店为规范公司加盟政策及市场运营管理，“褚记”烤鸭店特制定此加盟手册。所有申请加盟商家务必认真阅读此手册，并按照具体规范流程申请加盟。本加盟手册详细规范了加盟商家的基本条件、加盟流程、投资明细、经营管理、特色菜肴制作销售，及形象统筹工程。
【褚记北京烤鸭店致加盟者：】
餐饮业是利用餐饮设施为顾客提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业，是一个既古老又现代的行业。与其他行业相比，餐饮业在产业发展、顾客范围、产品生产与销售等方面具有很大差异。谨记：业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。